Herzlich Willkommen bei der Metzgerei Pelgen

Pelgens


Schön, dass Sie es auf die Internetseite von uns geschafft haben. Wir sind eine richtige Neustadter Traditionsmetzgerei und fertigen schon seit Generationen Fleisch- und Wurstwaren nach alten Familien Rezepten für Sie an. Frei nach dem Motto - Stimmt das Fleisch --- schmeckt auch der Braten.


WURST UND FLEISCH MUSS SEIN.......... BEISS REIN!!!!!


Wir beziehen unsere Fleisch- und Wurstwaren von folgenden Anbietern:

  • Lammfleisch aus der Region (Neustadt-Lachen Speyerdorf (Schäferei Popp)
  • Schweinefleisch Schwäbisch Hällisches Landschwein, Boeuf de Hohenlohe.. von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
  • Rindfleisch vorwiegend junges Weidevieh (Färsen) von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
  • Kalbfleisch (Weidekalb) von der Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall
  • Geflügel von der Pute zum Hähnchen und deren Teilstücke frisch vom Bauernhof
  • Wurstwaren aus eigener Herstellung: Brühwurst, Kochwurst, Rohwurst, gekochte Schinkenspezialitäten, rohe Schinkenspezialitäten...

PFÄLZER SPEZIALITÄTEN

  • Luftgetrocknete Blutwurst
  • Pfälzer Leberwurst
  • Luftgetrockneter Schwartenmagen in der Blase
  • Rohwurstspezialität "Neustadter Sauschwänzel"

Es bleibt kein Wunsch offen!

 

Speisekarte

Vorspeise:

1: Kräuter Alpenlachs mit roter Beete (Waldhonig-Brombeere Sauce ( Rauke (Blüte)/ Fenchel
2: Sommerrolle, Erdnuss Dip, Reispapier, Majo
3: Schwäbisches Kalbstartar, getrocknete Tomaten, Parmesan
4: Räucherlachs/Spinat/Eidotter/Haselnuss
5: Lauwarmes mariniertes Fleisch vom Jungtier, Getrocknete Tomaten Balsamico Gemüse
6: Saumagentaler mit Kastanie und Pfifferlingen / Jus//Weinsauerkraut
7: Schinkenröllchen in Blätterteig, Apfelmus
8: Tomatencremesuppe mit Basilikum im Glas
9: Spargelcremesuppe im Glas
10: Saumagensalat, Paprika, Zwiebel, Gurken
Gebackener Ziegenkäse im Speckmantel auf fruchtigem Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette
Winterlicher Maultaschensalat mit Walnüssen, Birnen und Speck
11: Schweinefilet/ Blätterteig/ geröstete Mandeln/ Blattspinat Schweinemett/ Kurkuma/ Kreuzkümmel/ Koriander/ Curry/ Brauner Rohrzucker/Preiselbeere/karamellisierte Kastanie Schokomandeln

Hauptgerichte:

1: Variationen vom Lamm aus Lachen Speyerdorf. rosa gebratene Hüfte, Lammbratwürstchen und Ragout,
grüne Bohnen, Kartoffelgratin
2: Spanferkelrücken/Semmelknödel/Ananaskraut, Kümmeljus
3: Kalbshüfte, Gnocchi, Caponata Gemüse süß, sauer
4: Perlhuhn Sous Vide gegart, Reis Burattacreme (Frischkäse) Pesto
5: Rosa Prime Tafelspitz/Tomaten/Oliven Fregola Sarda
6: geschmorte Lamm Haxe/Rotkrautcreme / gebratene Kartoffeln
7: Zwiebelroastbraten /Kartoffelgratin/ Speckbohnen
8: Putengeschnetzeltes / Campignonrahmsauce/ Weinbrand / Reis
9: Bio Kalbsbäckchen / Pfifferlinge/ Kroketten / Jus

Nachtisch : Alles im Glas

1: Mousse au Chocolade mit Vanille
2: Obstsalat
3: Sorbet mit Alkohol
4: Vanillepuding

Öffnungszeiten

Montag - Donnerstags: 7:30 - 13:00 Uhr + 13:45 - 18:00 Uhr
Mittwoch Mittagspause: 13:00 - 14:30 Uhr
Freitag: 7:30 - 18:00 Uhr
Samstag: 7:00 - 14:00 Uhr

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